大闸蟹的腮是在蟹壳里面的两侧，打开之后就会看到身体上白白的、软软的条状物就是腮。蟹腮是大闸蟹的呼吸器官，同时也起到过滤作用，因此蟹腮里会藏有许多脏东西，非常脏，是不能吃的。蟹腮下面还有一块类似肉质的白色三角形，是蟹白，吃的时候也要去除。