青蟹是温暖海区沿岸生活的蟹类，别称锯缘青蟹、红蟳、膏蟹等，因其个体巨大、成长速度快、肉味鲜美、营养丰富等特点在近代及现代被视为珍贵海鲜食品，也是沿海地区人工养殖的重要海洋经济物种，下面我们就一起来看一看青蟹和梭子蟹的区别吧！

众所周知，青蟹是十分美味且营养的佳肴，它的品种有*多，不同品种的口感都会有所不同。而青蟹是非常受欢迎的一个品种，它的肉质十分鲜美，而且青蟹的制作方法非常简单易学。下面小编来教大家如何制作出美味又营养的青蟹吧！

青蟹广泛分布于太平洋、印度洋，其分布区城西到印度洋的南非海岸和红海，南到澳大利亚、新西南海域，东到太平洋的夏咸夷和塔西提岛。自然环境中，青蟹主要以小型鱼、虾、蟹、贝等为饵料。

青蟹光是听这个名字就知道它的外壳是呈青色的，目前在世界上*多地方都有分布。生活中还有一种叫做缅甸蟹的螃蟹种类，两者从外形上看比较类似，所以常常会有人将它们区分不了，有些甚至认为它们就是同一种螃蟹。

奄仔蟹就是指刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹，并且母蟹口感好于公蟹。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑、质如软玉，蟹黄似流动的黄油，口感温香，在岭南食客眼中，它的美好远胜大闸蟹。但是奄仔蟹的产量有限，目前较适合的做法自是原只清蒸，配上大红浙醋，唇齿留香。

锯缘青蟹和青蟹为同一物种，它们除了叫法不同以外没有其它区别，多穴居在近岸浅海和河口处的泥沙底内，其性格凶猛，是肉食性动物，主要摄食鱼虾贝类，它们肉质鲜美，具有较高的营养价值，有滋补强身的功效，即将怀孕的雌蟹体内会产生黄色或红色的膏，口感较佳，具有海上人参之称。

将青蟹拍晕，这时候用锅铲拍打青蟹的背部就行了，用力拍一拍就能把青蟹拍晕，之后就要开始清洗青蟹了，已经晕掉的青蟹反正不会再夹你，这时候你就可以把青蟹拿起来，用刷子仔细刷一刷，不放过死角，这样才能把青蟹洗干净，记住刷完一遍之后再用清水冲洗一遍，洗得干干净净的青蟹才能放心食用。

根据青蟹大小以及数量决定。蒸制食物的温度都是一样的，但是其食物大小以及坚硬厚实程度决定了成熟的时间，像青蟹这种外壳较硬的甲壳动物，通常大小在3两左右的在水开后蒸15分钟为宜，3～4两重的蒸17分钟左右，往上每增加2两就多增加2分钟，这里通常指的是一锅五只青蟹的量，若是有十只，则在此基础上再多增加2分钟的时间。

青蟹夏季和秋季的时候食用比较好。青蟹是一种全年人工养殖，在台湾地区全年可以食用青蟹，因此是一种可食期*长的食物，但是青蟹性寒，味咸，春天和冬天不建议食用，并且夏、秋两季青蟹蟹黄慢慢开始饱满，肉质越来越饱满，因此味道更棒。

青蟹是不能用淡水养殖的，生活在淡水中是容易导致死亡的。根据青蟹的生活习惯，青蟹若是长期使用淡水是养不活的，青蟹生活在海淡水缓冲交换的地带，虽然是可以生存于淡水中，但是若是要长时间的养殖的话，还是需要海水的。

导致青蟹较贵的原因之一是它运输成本比较高，因为青蟹一般是产自于临海城市，要将它运往内陆城市进行售卖的话，运输所用的物力和人力相对比较大，而且在运输途中，青蟹*可能会死亡一部分，因此它进入到了内陆地区后价格相对就会比较高。

三门青蟹在每年的秋季中秋节前后上市，秋季是螃蟹比较多的时候，9月是三门青蟹的上市的旺季，这个时候的青蟹壳非常大，黄多油满，*多的市场都会有卖的，但是买的时候一定要仔细挑选。三门青蟹在9月前后是要交配产卵的，还是高峰期，交配后的蟹体口感就不会那么好了，所以在挑选三门青蟹的时候一定要注意。